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Heutige Unternehmen existieren im Umfeld einer wachsenden Komplexität und Dynamik der Unternehmensumwelt, verursacht durch Globalisierung, Deregulierung der Märkte, sinkenden Lebenszyklen von Produkten und Dienstleistungen und raschem technologischen Fortschritt. Negative Einflüsse durch Fehlentscheidungen des Managements oder durch externe, nicht beherrschbare Faktoren können in dieser dynamischen Umgebung sehr schnell zu einer Gefährdung der Wettbewerbsfähigkeit und des Fortbestands eines Unternehmens führen. Jede in einem Unternehmen zu treffende Entscheidung ist mit einem gewissen Risiko verbunden. In einer Umwelt, die durch steigenden Kostendruck und gleichzeitiger Forderung nach Hochverfügbarkeit von technischen Produkten und Dienstleistungen charakterisiert wird, ist alleine der reaktive Umgang mit Risiken nicht mehr ausreichend. Risiken müssen im Rahmen einer wertorientierten Unternehmensführung präventiv in einem effizienten und zielgerichteten Risikomanagementprozess identifiziert, bewertet, aggregiert und bewältigt werden. Das Qualitätsmanagementsystem leistet dabei einen entscheidenden Beitrag zur Verringerung und Vermeidung von Qualitätsrisiken, sowie zur Minimierung von Prozessabweichungen, und damit Prozessrisiken. Beide Managementbereiche stehen in einer wechselseitigen Beziehung: Gutes Qualitätsmanagement senkt die Risiken, gutes Risikomanagement steigert die Qualität. Dennoch herrschen in der Praxis meist beide Managementansätze als Insellösungen vor und werden nicht aktiv im Rahmen einer wertorientierten Unternehmenssteuerung integriert. Dadurch steigt die Komplexität auf Managementebene, Synergien können nicht realisiert werden und die Verteilung von Zuständigkeiten und Verantwortlichkeiten ist unklar. Zudem können Redundanzen in den Aktivitäten auftreten und die Reaktionsgeschwindigkeit des Managements wird verlangsamt. Ziel dieser Arbeit ist die Entwicklung eines Ansatzes für ein Managementsystem, welches sowohl das Qualitäts- als auch das Risikomanagementsystem integriert.Zusätzlich soll ein Überblick über die Grundlagen, Herkunft und Methoden des Risikomanagements vermittelt werden. Aufbauend auf der Beschreibung eines Risikomanagementsystems und eines Qualitätsmanagementsystem sollen Schnittstellen, Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen den Systemen verdeutlicht werden. Studienarbeit aus dem Jahr 2006 im Fachbereich Wirtschaftsingenieurwesen, Note: 1,3, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (Lehrstuhl für Qualitätsmanagement und Fertigungsmesstechnik), 61 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch.

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Die Fleischwirtschaft erlebt eine Umwälzung, die von einem vehementen politischen Wandel begleitet wird. Konzentrationsprozesse auf der einen Seite und die Vergrößerung der Europäischen Union auf der anderen Seite sind die Basislinien der Entwicklung. Die deutsche Fleischwirtschaft sitzt im Drehkreuz des europäischen Handels und hat deshalb die besten Chancen, Mitgestalter auf neuen Wegen zu sein. Gestalten setzt Wissen voraus.

Stufenübergreifend denken, planen und handeln ist für Fleisch eine Maxime, die auf die Lebensmittelsicherheit im Sinne der Verbraucher gerichtet ist. Konkrete Argumente gegen unbestimmte Angst zu liefern – das ist ein wichtiges Anliegen des Handbuchs ´´Qualität von Fleisch und Fleischwaren´´, an dem eine Reihe der wichtigsten Forschungsinstitute des Fleischbereichs mitgearbeitet hat. Es wendet sich als Kompendium an Praktiker wie Qualitätsmanager und Marketingexperten, die mit der Produktplanung befasst sind, an Berater, an Interessensvertreter und Angehörige der staatlichen Verwaltung, aber auch an die veterinärmedizinischen sowie ernährungs- und agrarwissenschaftlichen Studiengänge und andere Ausbildungsstätten sowie die Dozenten dieser Institutionen.

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